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큐원 맑은 채종유 규소수지가 들어가지 않은 카놀라유 카놀라유 와 규소수지가 들어가지 않은 맑은 채종유, 어떤 것이 나에게 맞을까? 카놀라유는 튀김, 부침, 볶음 등 다양한 요리에 사용되는 인기 있는 식용유입니다. 최근에는 규소수지가 들어가지 않은 큐원 맑은 채종유에 대한 궁금증이 많아 졌습니다.이번 포스팅에서는 규소수지가 유지에서 하는 역활에 대하여 알아보려고 합니다. 기존 카놀라유와 규소수지가 들어가지 않은 큐원 맑은채종유 차이점 기존 카놀라유와 규소수지가 들어가지 않은 큐원 맑은 채종유의 가장 큰 차이점은 규소수지의 유무입니다. 규소수지는 식용유의 부유물을 제거하고 산패를 방지하는 역할을 합니다. 하지만, 일부 소비자들은 규소수지가 인체에 유해할 수 있다는 우려를 표하기도 했습니다. 규소수지가 들어가지 않은 큐원 맑은 채종유 는 규소수지 대신 참숯을 .. 2023. 10. 20.
알룰로스 설탕 대체 감미료로 주목받는 이유 알룰로스 설탕 대체 감미료로 주목받는 이유 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 설탕 대체 감미료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 설탕은 맛이 좋지만, 칼로리가 높고 혈당을 높이는 등 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.이러한 가운데 알룰로스가 차세대 감미료로 주목받고 있습니다. 알룰로스는 무화과나 건포도 등 일부 과일 또는 농작물에 희소하게 존재하는 당류로, 설탕의 약 70% 감미도로 설탕과 비슷한 단맛을 내면서 칼로리 섭취는 줄일 수 있습니다. 알룰로스 특징 알룰로스는 칼로리가 0칼로리입니다.알룰로스는 설탕의 약 1/10 수준인 0~0.2kcal의 칼로리를 가지고 있습니다. 알룰로스는 소화되지 않고 대변으로 배출되기 때문에 혈당을 높이지 않습니다.알룰로스는 설탕과 유사한 단맛을 가지고 .. 2023. 10. 19.
프리바이오틱스, 화이버리스트, 프락토올리고당 분말 프리바이오틱스, 화이버리스트(난소화성말토덱스트린), 프락토올리고당 분말 프리바이오틱스는 위와 소장에서 소화 효소로 분해되지 않는 저분자 섬유소로, 장내 유익균의 생장을 돕는 난소화성 성분입니다. 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 개선하는 데 도움을 주는 물질을 말합니다.화이버리스트(난소화성말토덱스트린)과 프락토올리고당 분말은 모두 프리바이오틱스 소재입니다. 화이버리스트(난소화성말토덱스트린) 수용성 식이섬유의 일종으로, 위와 소장에서 소화되지 않고 대장에 도달하여 장내 유익균의 먹이가 됩니다. 장내 유익균이 화이버리스트의 당분을 분해하면서 젖산, 프로피온산, 부탄올 등의 단쇄지방산을 생성하고, 이러한 단쇄지방산은 장 점막을 보호하고 염증을 완화하는 데 도움을 줍니다. 프락토올리고당 분말 올리고당의 일종.. 2023. 10. 18.
미니사과 영양성분 효능 이야기 미니사과, 영양성분과 효능, 그리고 얽힌 이야기 🍎🍎🍎 안녕하세요, 오늘은 미니사과의 영양성분과 효능, 그리고 얽힌 이야기에 대해 포스팅하겠습니다. 미니사과는 일반 사과보다 크기가 작아 한 입에 쏙 들어갈 수 있는 것이 특징입니다. 당도가 높고 아삭한 식감이 뛰어나 간식으로도 좋습니다. 대부분의 사과농장에서는 미니사과 2~3그루는 사과농장에 재배를 하는데 그 이유가 미니사과에 꽃이 많이 피어 벌들이 많이 날아와서 일반 홍로나 부사사과등에 사과가 잘 열릴 수 있게 수분을 해주어 재배를 한다고 합니다. 내 손안에 쏙 들어오는 미니사과의 영양도 가득합니다. 미니사과, 영양성분 🍎 비타민 C함유되어 항산화 작용과 면역력 증진에 도움이 됩니다. 🍎 폴리페놀 함유 항암 효과와 노화 방지에 도움이 됩니다. 🍎 식이섬.. 2023. 10. 13.
석류이야기, 석류효능 석류이야기 와 석류효능 석류(Punica granatum)는 수천 년 전 중동과 아시아의 고대 지역까지 그 기원이 거슬러 올라가는 길고 풍부한 역사를 지닌 과일입니다. 석류의 유래를 간략하게 살펴보면 다음과 같습니다. 고대에는 석류는 현대 이란에서 인도 북부에 이르는 지역에서 유래된 것으로 여겨집니다. 수천 년의 역사를 가지고 있으며, 이 지역의 다양한 고대 문명에 의해 재배되고 숭배되었습니다. 이란산 석류가 크고 맛도 있습니다. 고대 재배는 석류나무는 페르시아인, 이집트인, 바빌로니아인과 같은 문명에 의해 재배되었습니다. 그것은 문화적, 역사적 중요성을 더욱 강조하는 성경과 꾸란을 포함한 고대 문헌에 언급되어 있습니다. 많은 고대 문화에서 석류는 다산, 풍요, 번영의 상징으로 여겨졌습니다. 그것은 종종.. 2023. 10. 12.
백설 하얀설탕 F/W 요즘 대세인 탕후루 만드는 설탕이야기 백설하얀설탕 F/W 겨울 탕후루 만들때 사용 백설하얀설탕 F/W 겨울에 사용한다니,설탕도 계절별로 하용하는지, 맞습니다. 설탕을 주로 많이 사용하는 업체에서는 구분하여 사용한다고 합니다. 특히 요즘 대세인 탕후루는 주성분이 설탕이라 확실하게 계절을 구분하여 사용하고 있다고 합니다. 탕후루 같은 경우 겨울용 백설설탕은 FW(Free Flow) 성질을 가지고 있습니다. FW 성질은 설탕이 잘 흘러내리는 성질을 의미합니다. 겨울에는 기온이 낮아 설탕이 뭉치거나 굳기 쉽기 때문에, FW 성질을 가진 설탕을 사용하면 설탕이 잘흘러내겨서 요리하기 편리합니다. 백설설탕, F/W 과 일반 실수용 설탕 차이 설탕은 우리 생활에서 빼놓을 수 없는 식재료입니다. 과자, 빵, 떡, 아이스크림 등 다양한 요리에 사용되며, 차,.. 2023. 10. 10.
검은콩, 건강하고 활기찬 삶을 위한 블랙푸드 검은콩 블랙푸드 대표 흑태 서리태 서목태 이야기 🍂🍂🍁🍂🍁🍀 검은콩은 한국의 대표적인 콩으로, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 영양 만점 식품입니다. 최근에는 검은콩을 비롯한 블랙푸드가 건강과 자기 관리에 도움이 된다는 연구 결과가 발표되면서 더욱 주목받고 있습니다. 블랙푸드하면 다양한 음식들이 있지만, 그 중 검은콩이 대표주자라고 할 수 있다. 이렇게 검은콩이 현대인에게 각광받고 있는 이유 중 하나는 바로 탈모 예방 효과입니다. 검은콩의 까만 껍질에는 3대 영양소인 단백질에 더해 일반콩의 4배에 달하는 안토시아닌이 들어있는데, 바로 이 성분이 탈모와 노화를 유발하는 활성산소를 줄여주는 비결입니다. 여기에, 철분, 아연, 비오틴 등 두피와 모발에 필수적인 영양분도 대량 포함되어 있습니다. 이.. 2023. 10. 6.
분리대두단백 ISP (Isolated Soy Protein) 분리대두단백 ISP(Isolated Soy Protein)이란? 분리대두단백은 대두에서 불순물을 제거하고 단백질만 추출한 분말입니다. 대두는 콩과 식물의 일종으로, 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유된 식품입니다. 분리대두단백은 대두의 단백질을 90% 이상 함유하고 있어, 고단백 식품으로 주목받고 있습니다. 분리대두단백의 특징 고단백 대두의 단백질을 90% 이상 함유하고 있어, 고단백 식품으로 주목받고 있습니다. 완전 단백질로 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어, 완전 단백질로 분류됩니다. 소화 흡수율이 높고 대두의 불순물을 제거하여 소화 흡수율을 높였습니다. 비린내가 없으며 대두의 비린내를 제거하여 부드럽고 고소한 맛이 납니다. 분리대두단백 ISP (Isolated.. 2023. 10. 4.
소비기한 식품소비의 새로운 기준 소비기한 식품소비의 새로운 기준 소비기한 이제 식품소비의 새로운 기준입니다.보관방법 준수 시 안전하게 섭취가능한 기한을 알려주는 소비자 중심의 소비기한 표시제가 시작되었습니다. 소비기한은 식품의 품질과 안전성을 유지할 수 있는 기간을 의미합니다. 2023년 1월 1일부터 시행된 제도이며, 기존의 유통기한과는 달리 소비자가 식품을 섭취할 수 있는 기한을 표시하고 있습니다. 소비기한은 식품의 제조일로부터 소비자가 표시된 보관 조건을 준수할 경우 섭취하여도 안전한 기한을 의미합니다. 유통기한과 달리 소비기한은 경과된 식품은 섭취해서는 안 됩니다. 소비기한은 식품의 유형, 원료, 가공 방법 등에 따라 달라집니다. 일반적으로 가공식품은 신선식품에 비해 소비기한이 길며, 냉장보관 식품은 상온보관 식품에 비해 소비기.. 2023. 10. 3.
쌀의 종류, 건강한 맛의 다양성을 찾아서 10월 들판이 황금 빛으로 물들어 가고 있습니다. 밥상 위의 한국에서는 지역별 특성에 맞는 다양한 쌀 품종이 개발되어 있습니다. 각 지역의 기후, 토질, 물 등의 환경적 요인을 고려하여 선택된 이들 품종은 각기 다른 맛과 질감을 가지고 있습니다. 쌀의 종류와 건강맛의 다양성에 대하여 알아봅니다. 쌀에도 컬러가 있는 것 아시나요? 경기도 알찬미 쌀에 윤기가 돌고 밥맛이 우수하며 찰기가 좋으며 한정식 영양밥으로 사용 경기도에서는 주로 '이천쌀'이 잘 알려져 있습니다. 이천은 한반도의 중심부에 위치하고 있어 기후가 온화하며, 물이 풍부해 쌀 재배에 좋은 환경을 제공합니다. 그 외에도 경기도에서는 여러 가지 쌀 품종들이 재배되고 있습니다. 이천삼광쌀 진안미르, 용인우진강, 평택하늘빛, 여주오대등의 품종이 있습니.. 2023. 10. 1.
글루텐프리 농심미분 건강한 맛의 다양성을 찾아서 쌀의 변신, 글루텐프리로 건강한 맛의 다양성을 찾아서 밥이 보약이다. 밥이 인사말이 "식사하셨어요?"에 변하고 있습니다, 밥상에 놓인 그 하얀 쌀밥이 전부가 아닌, '헬시플레저(Healthy Pleasure)' 트렌드에 부응하여 건강하고 다채로운 모습으로 변신하는 쌀. 이제 우리는 맛있게, 건강하게, 간편하게 즐길 수 있는 다양한 형태의 쌀을 만나볼 수 있습니다. 글루텐프리로 새롭게 떠오르고 있는 쌀입니다. 색과 향을 가미하여 영양성분을 더욱 풍부하게 한 기능성 쌀부터 시작해 빵, 파스타, 과자, 아이스크림, 식물성 요거트 그리고 맥주까지! 지금까지 상상조차 못 한 신선하고 창의적인 변신을 보여주는 이것들은 모두 바로 우리가 알던 '쌀'에서 출발한 것입니다. 우리나라에서는 예로부터 '밥이 보약'이라는 말.. 2023. 9. 30.
블루베리의 영양성분과 건강 이점 블루베리 영양성분과 건강 이점 블루베리가 한창 익어가고 있는 계절입니다. 즐겨 먹는 과일 중 하나인 블루베리에 대해 이야기해보려 합니다. 블루베리는 그 맛뿐만 아니라 다양한 영양성분과 건강 이점으로 인해 많은 사람들이 사랑하는 과일 중 하나입니다. 블루베리는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 그리고 망간 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 1컵(약 148그람)의 블루베리에는 대략 84칼로리와 탄수화물 21그람, 단백질 1그람, 식이섬유 3.6그람이 들어있습니다. 특히 비타민 C와 K는 하루 권장량의 약 24%와 36%를 차지합니다. 블루베리의 가장 큰 특징 중 하나는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌을 많이 함유하고 있다는 점입니다. 안토시아닌은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 역할을 해주며 일찍 노화하.. 2023. 9. 29.
양파 건강 이야기 양파 이야기 양파의 모양은 일반적으로 구근 모양이며 여러 개의 뚜렷한 층으로 구성됩니다. 양파는 가장 눈에 띄는 특징인 둥글거나 구근 모양을 가지고 있습니다. 이 구근 모양은 양파 식물의 성장 패턴의 결과입니다. 양파는 2년생 식물입니다. 즉, 2년에 걸쳐 수명주기를 완료합니다. 우리가 먹는 양파의 대부분은 1년생을 수확하여 양파의 일부인 부풀어 오른 구근을 수확하여 먹고 있습니다. 양파 구근은 속이라고도 불리는 여러 층으로 구성됩니다. 이 층은 얇고 종이 같으며 촘촘하게 채워져 있으며 중앙 코어 주위에 동심원을 형성합니다. 양파의 크기와 품종에 따라 층의 수는 달라질 수 있습니다. 속을 알 수 없는 사람을 양파 같은 사람이라고 말하기도 합니다. 구근 모양은 양파마다 동일하지만 크기와 색상에는 차이가 있.. 2023. 9. 28.
큐원 가루엿P 당도는? 큐원 가루엿P 당도는? 큐원 가루엿의 당도는 60-70%입니다. 설탕의 당도가 99.5% 임을 고려하면 상당히 높은 수치입니다. 큐원 가루엿은 엿기름과 쌀, 멥쌀, 콩 등을 혼합하여 만든 엿으로, 일반 엿에 비해 당도가 높고 고소한 맛이 특징입니다. 제넥스 가루엿의 브릭스는 70%입니다. 이는 제넥스 가루엿 100g 중에서 70g이 당분이라는 것을 의미합니다. 제넥스 가루엿은 끈적끈적하고 단맛이 강한 제품입니다. 제넥스 가루엿의 영양성분표를 보면, 당 함량이 70.0g/100g으로 표시되어 있습니다. 당 함량은 브릭스의 약 1.04배에 해당하므로, 제넥스 가루엿의 브릭스는 70%로 추정할 수 있습니다. 다만, 제넥스 가루엿의 브릭스는 제품마다 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 따라서 정확한 브릭스를 확인.. 2023. 9. 27.
활성글루텐, 빵과 케이크의 비밀 활성글루텐 활성밀글루텐 원재료 활성글루텐의 원재료는 밀가루입니다. 밀가루에는 글리아딘과 글루테닌이라는 두 종류의 글루텐 단백질이 함유되어 있는데, 이 두 단백질이 물과 만나 엉겨 붙어 활성글루텐을 형성합니다. 활성글루텐은 밀가루를 원재료로 만들어집니다. 밀가루의 종류에 따라 글루텐 단백질의 함량이 다르므로, 활성글루텐의 양도 달라집니다. 통밀가루는 강력분에 비해 글루텐 단백질의 함량이 높기 때문에, 통밀가루로 만든 반죽에서 활성글루텐의 양이 더 많습니다. 활성글루텐은 밀가루를 물과 함께 반죽하여 만들 수 있습니다. 반죽을 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 서로 결합하여 활성글루텐을 형성합니다. 활성글루텐이 형성되면 반죽은 탄력과 부피가 증가하고, 식감을 부드럽게 됩니다. 활성글루텐은 빵, 케이크, 파스타 등.. 2023. 9. 26.
트레할로스 식품첨가물 트레할로스 주요성분 트레할로스는 3개의 포도당 분자가 결합된 다당류입니다. 자연계에 널리 분포하며, 특히 버섯, 곤충, 식물 등에 많이 함유되어 있습니다. 트레할로스는 흡수가 빠르고 에너지 공급이 뛰어나기 때문에, 에너지 보충제로 사용되기도 합니다. 또한, 항균, 항산화, 항염증 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 트레할로스의 주요 성분은 포도당입니다. 포도당은 탄수화물의 일종으로, 우리 몸의 주요 에너지원입니다. 포도당은 혈액을 통해 우리 몸의 세포로 이동하여 에너지로 사용됩니다. 트레할로스는 포도당 3개가 결합된 구조로 인해, 포도당 1개만 존재하는 단당류나 이당류보다 흡수가 빠르고 에너지 공급이 뛰어납니다. 또한, 트레할로스는 혈당을 급격히 상승시키지 않기 때문에, 당뇨 환자도 섭취할 수 있.. 2023. 9. 22.
클로렐라 효능 클로렐라 란? 단세포 에메랄드 녹조류의 일종인 클로렐라는 유망한 건강상의 이점으로 인해 많은 관심을 받아 왔습니다. 그리고 당연히 그렇습니다! 이 영양이 풍부한 조류는 콜레스테롤 수치를 개선하고 신체의 자연적인 해독 과정을 돕는 것으로 나타났습니다. 클로렐라란? 클로렐라는 30종이 넘는 다른 종을 가진 담수 조류입니다. 클로렐라는 녹조류인 크로노클로렐라(Cronoclora) 속에 속하는 단세포 식물입니다. 이 녹조류는 주로 담수와 해수에서 발견되며, 청록색을 띠고 있습니다. 클로렐라는 다양한 영양분과 생리 활성 물질을 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다.클로렐라는 청록색을 띠고 있습니다. 이 녹조류는 엽록소라는 색소를 포함하고 있어서 청록색으로 채색됩니다. 엽록소는 광합성 작용에서 태양 에너지를.. 2023. 9. 21.
난소화성 말토덱스트린 주의사항 및 이점 난소화성 말토덱스트린 주의사항 및 이점 영양계에서 우리는 소화기 건강과 전반적인 웰빙을 위한 식이섬유의 중요성에 대해 자주 듣습니다. 최근 몇 년 동안 주목을 받고 있는 덜 알려진 성분 중 하나는 난소화성 말토덱스트린이며, 이는 저항성 말토덱스트린 또는 수용성 옥수수 섬유로도 알려져 있습니다. 이 탄수화물 유래 물질은 특정 식품 및 보충제에 귀중한 첨가물이 되는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 난소화성 말토덱스트린이 무엇인지, 그 잠재적인 이점과 이를 식단에 포함시킬 때 고려해야 할 예방 조치에 대해 자세히 알아볼 봅니다. 난소화성 말토덱스트린이란 ? 난소화성 말토덱스트린은 옥수수, 밀, 감자와 같은 전분질 공급원에서 추출된 탄수화물입니다. 가공을 통해 전분은 더 짧은 포도당 분자 사슬로 분해되어 분지 .. 2023. 9. 19.

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