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쇼트닝 마가린 버터 각각의 사용처와 특성 쇼트닝(Shortening), 마가린(Margarine), 버터(Butter) 각각의 사용처와 특성 먹거리중에 고체 유지류 중에 흔하게 접할수 있는 쇼트닝(Shortening), 마가린(Margarine), 버터(Butter) 비슷한데 막상 구분하려면 애매모호하여 각 식품재료의 사용처와 특성에 대하여 알아보겠습니다. 1. 쇼트닝(Shortening) 쇼트닝 사용처: 쇼트닝은 주로 베이킹과 튀김에 널리 사용됩니다. 쇼트닝 특성: 고체 상태이며, 높은 유체점(fat melting point)을 가지고 있어 고온에서도 안정적으로 유지됩니다. 이 특성 때문에 베이킹에 특히 적합합니다. 쇼트닝은 빵이나 과자를 부드럽고 바삭하게 만들어주는데 도움이 됩니다.수분 함량은 약 0.1% 미만입니다. 쇼트닝 주요 용도 파이.. 2023. 8. 3.
쫀득 쫀득 쫀드기 - 주성분과 다양한 즐기는 방법 쫀드기 만드는 과정 과자 쫀드기는 부드러운 질감과 달콤한 맛으로 사랑받는 간식입니다. 이제 함께 과자 쫀드기를 만드는 기본적인 과정과 주성분 그리고 다양한 즐기는 방법을 알아보겠습니다. 과자 쫀드기 만드는 과정: 재료 선별과 조제: 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 발효제 또는 베이킹 소다 등 주성분들을 선별하고 조제합니다. 각 재료의 비율과 조합은 레시피에 따라 다양하게 조절됩니다. 반죽과 성형: 선별된 재료를 반죽기를 사용하여 고르게 섞어 반죽합니다. 반죽된 재료를 원하는 모양으로 성형하고 크기를 조절합니다. 오븐에서 구움: 성형된 과자 쫀드기를 오븐에 넣어 구웁니다. 오븐의 온도와 시간은 레시피에 따라 다르며, 과자가 부드러워지고 바삭한 표면이 형성됩니다. 냉각과 포장: 오븐에서 구워낸 과자 쫀드기를 .. 2023. 8. 2.
무수구연산 식품등급 시트르산무수물 활용 무수구연산 식품등급 시트르산무수물(FOOD GRADE CITRIC ACID ANHYDROUS) - 다양한 식품, 화장품, 그리고 전복양식장에서의 활용과 중요성 안녕하세요! 오늘은 식품등급 시트르산무수물(FOOD GRADE CITRIC ACID ANHYDROUS)에 대해 다양한 분야에서 활용되는 중요성에 대해 알아보겠습니다. 시트르산무수물은 영어로 "Citric Acid Anhydrous"로도 불리며, 다양한 산업 분야에서 식품첨가물로서 중요한 역할을 하고 있습니다. 이제 함께 시트르산무수물이 어떻게 식품, 화장품 그리고 전복양식장에서 활용되는지 자세히 알아보겠습니다. 1. 식품 산업에서의 활용 음료류: 시트르산무수물은 청량음료, 스포츠 음료, 탄산수 등 다양한 음료에 사용되어 산미를 조절하고 맛과 향을 .. 2023. 8. 1.
알로에 효능 알로에 키우기 알로에는 비교적 간단하게 키울 수 있는 다육식물 중 하나로서, 자연 조건에서도 잘 살아남고 인공적인 환경에서도 잘 자라는 튼튼한 식물입니다. 알로에는 잘 관리되면 몇 년에서 10년 이상 살 수 있습니다. 그러나 잘못된 관리나 불리한 환경에서는 수명이 단축될 수 있습니다. 알로에는 비교적 탄탄한 식물이지만, 지속적인 적절한 관리가 중요합니다. 올바른 환경에서 적절한 물 주기와 타당한 온도를 유지하고, 병충해에 주의하여 관리하면 오랫동안 튼튼한 알로에를 즐길 수 있습니다. 또한 식물의 성장 상태와 환경 변화에 따라 필요에 따라 분리 번식을 통해 새로운 식물을 얻을 수도 있습니다. 알로에를 키우기 좋은 환경은 알로에는 햇빛을 좋아하므로 밝고 직사광선이 잘 드는 장소에 두는 것이 좋습니다. 하지만.. 2023. 7. 27.
구아검 식품첨가물 어디에 사용하나요? 구아검 주성분 구아검(Guar gum)은 하나의 주원료가 아닙니다. 구아검은 파키스탄산 멕시코산 꽃다담나무(Guar plant)의 씨앗에서 추출되는 천연 고분자 다당류입니다.구아검은 꽃다담나무의 씨앗에서 추출되어 만들어지는 것으로, 식품 산업에서 점증제, 안정제, 점도 조절제 등의 목적으로 널리 사용됩니다. 주로 물과 접촉하면 점증력을 발휘하는 성질을 가지고 있으며, 다양한 식품에 적용되어 텍스처와 질감을 개선하고 안정성을 높여주는데 사용됩니다. 이러한 특성 때문에 구아검은 다양한 식품에 사용되는 다목적의 식품첨가물입니다. 하지만 구아검 자체는 꽃다담나무의 씨앗으로부터 추출되는 성분이기 때문에, 이것이 주원료로 사용되는 것은 아닙니다. 오히려 식품첨가물로서 구아검을 다양한 식품에 첨가하여 활용하는 것이 .. 2023. 7. 26.
글루탐산나트륨 이노신산나트륨 미원 미풍 다른 맛인가? 글루탐산나트륨 이란 어머니의 손맛 시원한 국물맛 글루탐산나트륨은 영어로 "monosodium glutamate"로 알려진 조미료입니다. 이것은 아미노산 글루탐산의 나트륨 염으로, 맛을 향상시키는 데 사용되는 인공 조미료입니다. 흔히 MSG라고도 불리며, 많은 식품에 사용됩니다. 글루탐산나트륨은 일반적으로 간장, 스프, 소스, 조미료, 라면 등과 같은 다양한 식품에 추가되어 강조된 맛과 풍미를 제공합니다. 이는 우마미(Umami)라고도 알려진 다섯 가지 주요한 기본 맛 중 하나로 간편하게 이해되며, 육류와 해산물 등의 식재료에서 발견되는 맛입니다. 미국 식품의약국(FDA)과 세계보건기구(WHO)는 글루탐산나트륨이 일반적인 식품에서 사용되는 양에 대해서는 안전하다고 평가하고 있습니다. 그러나 일부 사람들은 .. 2023. 7. 26.
천일염 장점 천일염 장점 천일염은 전통적인 제조 방식을 통해 만들어진 소금으로, 다른 일반적인 소금과 비교했을 때 몇 가지 장점을 가지고 있습니다. 이러한 장점은 다음과 같습니다. 천일염은 천연 소금으로 분류됩니다. 인공적인 처리나 화학 물질의 첨가가 없으며, 소금을 추출하는 과정에서 천연 환경을 유지합니다. 이는 천일염이 자연 그대로의 풍미와 영양소를 보존한다는 것을 의미합니다. 천일염은 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 미네랄은 우리 몸에 필요한 영양소이며, 정상적인 신경 기능, 근육 기능, 체액 균형을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 천일염은 다른 소금보다 더욱 깔끔하고 진한 맛과 향을 가지고 있습니다. 이는 천일염이 .. 2023. 7. 17.
설탕 종류 설탕종류와 만들어지는 과정 설탕은 일반적으로 에너지의 공급원으로 사용되지만, 과다한 섭취는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 식단을 유지하기 위해서는 설탕 섭취량을 적절히 조절하고, 신선한 과일, 채소, 전체 곡물 등의 영양소가 풍부한 식품에 집중하는 것이 좋습니다. 설탕의 중류와 만들어지는 과정에 대하여 알아봅니다. 설탕은 주로 사탕수수나 대파와 같은 식물에서 추출됩니다. 아래에서 일반적인 설탕 제조 과정을 설명해 드리겠습니다. 사탕수수 또는 대파와 같은 식물은 수확할 때 설탕을 추출하기 위해 사용됩니다. 수확된 원료는 적절한 시기에 수확되어야 설탕 함량이 최대화됩니다. 설탕은 다음과 같은 과정을 거쳐서 만들어집니다. 사탕수수 재배 수확 ▶ 원료추출 ▶여과 ▶ 농축 ▶결정화 ▶건조 ▶정.. 2023. 7. 16.
유기농설탕 어떻게 만들어지나? 유기농설탕 어떻게 만들어지나? 유기농설탕은 유기농 방식으로 재배된 사탕수수나 대파 등의 원료에서 추출한 설탕입니다. 유기농 방식은 화학 비료, 살충제, 합성 물질을 사용하지 않고 대신 유기물을 이용하여 작물을 재배하는 방식을 말합니다. 이는 환경 보호와 건강에 미치는 부정적인 영향을 최소화하기 위해 선택되는 방법입니다. 유기농설탕은 일반적인 설탕과는 다른 생산 과정을 거칩니다. 일반적인 설탕 생산에서는 사탕수수에 화학 비료와 살충제를 사용하고, 추출 과정에서 화학 처리를 하여 설탕을 얻습니다. 반면에 유기농설탕은 유기물로만 작물을 재배하며, 설탕 추출 과정에서 화학 처리를 하지 않습니다. 이러한 방식으로 생산된 유기농설탕은 화학 물질의 잔류물이나 인공적인 처리 과정이 없으며, 대신 더 자연스럽고 건강에 .. 2023. 7. 15.
비정제원당 설탕인가요? 비정제원당 이란? 비정제원당은 설탕의 한 종류로, 설탕의 정제 과정을 거치지 않은 상태를 의미합니다. 이는 설탕을 추출한 후 여러 가지 성분이 함유된 상태로 남아 있는 것을 말합니다. 비정제원당은 일반적으로 갈색 또는 황색을 띠며, 자연 그대로의 형태와 특유의 맛을 가지고 있습니다. 비정제원당은 정제과정에서 제거되는 부산물과 껍질, 미네랄, 비타민 등을 포함할 수 있습니다. 반면에 유기농 설탕은 설탕의 생산 방식을 의미합니다. 유기농 설탕은 유기농 인증을 받은 토지에서 재배된 사탕수수나 설탕수수로부터 생산됩니다. 유기농 설탕은 화학 비료, 합성 농약 및 기타 인공적인 물질을 사용하지 않고 재배되며, 생산 과정에서의 환경 친화적인 관행과 규정을 따릅니다. 정리하자면, 비정제원당은 설탕의 정제 과정을 거치지.. 2023. 7. 14.

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